全てを鍋に入れて、強火にかけ、沸騰してきたら、急いでアクをとる。
あまり強く沸騰すると、アクが散ってしまうので、沸騰したら中火程度が頃合。
アクが取れたら、弱火で３〜５時間煮込む。決して沸騰させないのが透明なスープを取るコツ。
中身を取り出して完成。
冷蔵庫で４，５日、冷凍庫だと２、３ヶ月持ちます。
Antipasto
Pasta
Meet&Fish
Other
・出た！！これが牛乳うどん
・サルサソース
・ドレッシング
・幸せな朝食
・サルサソース
・ドレッシング
・幸せな朝食
スープの基本（固形ブイヨンは使いたくないので）
作り方はとても簡単！！
時間はかかるけれど、色々な料理に応用がききます。
時間はかかるけれど、色々な料理に応用がききます。
・鶏・・・一羽丸ごと
（内臓を除く。Haenchen ５，６週間もの）
その他骨、切れ端等でも可。
全部で二キロ程度。
・玉ねぎ・・・中２
・にんにく・・・８個（皮をむかないで）
・にんじん・・・大１
・長葱・・・１本
・セロリ・・・１本
・生ローズマリー・・・１束
・生パセリ・・・１束
・生唐辛子・・・１本
・水・・・５，６リットル
・コショウ・・・粒のまま５〜１０粒
・ローリエ・・・２枚
作り方